momofuku@fukagawa     清澄白河 お菓子教室
東京深川 おいしい焼き菓子の時間 

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残暑お見舞い申し上げます ::: 2017.08.16 Wednesday

霧雨が降っています。東京は8月に入ってから連続16日間、毎日雨降り。果たしていわゆる例年通りの残暑はこの後やってくるのでしょうか。今朝も、このまま秋に向かってしまうのかも、と思わせるような涼しさでした。

さてさて、サイトの更新が、だいぶご無沙汰しておりました。頂いたメールのお返事も、これからゆっくりお送りいたしますね!
  山口、川棚温泉名物の瓦そば。
 茶そばを茹でて、ホットプレートでこんがり焼きます。
 その上には甘辛く煮た牛コマ肉、錦糸卵、海苔、浅葱。
 もみじおろし入りの麺つゆにつけて食べます。
 山口に越したばかりの頃、同じマンションのご近所さん達が
 招待してくれて、初めて食べた郷土料理でした。
 長野から越してきた私達にとって、お蕎麦の食べ方としては
 かなり衝撃でしたが、なかなか美味しくて、住んでいた頃、
 よく作りました。
ただ、あまり大きな声では言えませんが、本物の瓦で焼くという元祖瓦そばも食べてみたいと川棚温泉に行ったことがありました。街中には瓦そばのお店はいくつかあり、どちらも店先に写真つきメニューで宣伝していて、おいしそうでした。
一人前○○○○円と、なかなかいいお値段。名物はまぁ、どこでもなんでもそういうものなのでしょうが、意味不明だったのは、「注文は二人前から承ります」というただし書きでした。その時は、たまたま私の両親も一緒で大人数でしたから問題はありませんでしたが、ツーリングの途中で立ち寄った感じのライダーさんが、看板をしばらくじっと眺めたあと、お店に入らず帰っていかれました。食べたくて、ふらっと一人で立ち寄って、メニューに二人前よりと書いてあったら。。。。ショックですよね。^^;自分だったら諦めて食べずに帰ると思います。もう十数年前のことですが、今でもそうなのでしょうか。
普段は忘れていますが、作る時は、必ずふと思い出してしまうエピソードです。
☆☆☆
 先日、農産物直売所で全開してしまった私の物欲の窓。
 アウトレットでは閉じたままだったのに。(笑)
 まず、茄子としし唐を車麩と炊き合わせ。
 今は、万願寺唐辛子をどうやって料理するか楽しく迷い中。
 
 
 
         
      9月の教室のご案内は来週半ばごろを予定しています。
  ベーシックな焼き菓子を2つ、ご紹介いたします。
  もう少々お待ちくださいね。
  
  
  
  
   
     
 



今月のお菓子 2017年7月 ブルーベリーのクリームパイ レモン風味 ::: 2017.06.28 Wednesday

 

今月の終了時間につきまして、当初、14時の予定でしたが、13時30分です。午後のご予定のご参考までに。
 
大変お待たせいたしました。7月のお菓子のご案内です!
7月は、さわやかなレモン風味のクリームにブルーベリーをたっぷりちりばめた、美味しいパイを作りましょう。
タルト型には敷き詰めず、ピッツァのような、薄いリュスティックスタイルのパイです。
とはいえ、織り込みのやり方、綿棒の使い方の復習も兼ねまして、生地には層を作りましょう。
生地作りを全て手作業でされるか、もしくはフードプロセッサーでされるか、ご希望をお聞かせくださいね。
※ お申込み先のアドレスは、gmail宛ではありません。exciteのアドレスへお願いいたします。
まず、詳細につきまして、どなた様も必ずこちらをご覧頂き、ご確認くださいませ。
 こちらには犬がおります。
 教室中は別室にて静かにお留守番をしておりますが、お申し込みの際のご参考になさってくださいね。
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  私の携帯電話のメールアドレスをご登録いただいておりますお客様へ
          モバイルのプロバイダー変更に伴いまして、ご登録いただいております携帯メールアドレスは
          現在使用しておりません。(電話番号の変更はございません。)
          お問い合わせにつきましては、こちらのサイト上部のMAILボタンか、もしくは
          パソコンのメールアドレスへお送りくださいませ。
          急を要するご連絡等は、どうぞ遠慮なく、お電話で。(^^)
          よろしくお願いいたします。アドレスはお目にかかる際にお知らせいたしますので
          お声をかけてくださいね。もしくはお問い合わせくださいね!



2017年7月のお菓子     ブルーベリーのクリームパイ レモン風味(おおよそ直径21センチ)

                おひとり様あたり、1台作成 お持ち帰り                

                       

                私の作ったパイのご試食と、ご軽食、お飲物
               
               
費用             4500円    
 
             
持ち物            エプロン ハンドタオル 筆記用具 
               お洗濯が容易な、楽なスタイルでお越しくださいね!  
ああ          
開催日程 
        2017年7月                
               
                11日(火)   定員です 
                12日(水)  定員です   
                13日(木)  あと1席
                14日(金)  定員です  
                18日(火)  あと1席    
                19日(水)  あと1席   
                20日(木)  あと1席
                21日(金)  あと2席
                25日(火)  あと3席
                26日(水)  あと1席
                
                ※19日午前8時のお申し込みの状況です  
                
                開催日前日21時までお申し込みを承ります。  
   
あ              
                
生地作りは、       手作業で。  フードプロセッサーで。             
             特にご指定がない場合は、手作業となります。
               
                
時間            10時30分〜13時30分(予定)

定員             各回ともに、4名様
                縁故知人等、特別な場合を除きまして女性のみの教室です。


場所            私の自宅 (東京メトロ半蔵門線 都営大江戸線 清澄白河駅 徒歩2分)
               いわゆるアトリエでもスタジオでもサロンでもない、普通の自宅です。
               
          

               
                
申し込み方法

以前よりご参加を頂いているお客様は、私のパソコンのメールアドレス宛へ、初めてお申し込みのお客様はこのサイト上部のMAILボタンより、お申し込みをお願いいたします。
下記項目をコピー&ペーストしてご記入いただきご送信下さいませ。




1、 ご希望日    優先順位はございません。ご希望日を3つまで、教えてください。
             

2、 お名前

3、 当日の朝や緊急の場合に、すぐご連絡が取れるモバイルの電話番号とご住所
   (ご住所は任意で構いません)

4、 メールアドレス

5、 オトナ様のみの会を、   A 希望します   B どちらでもかまいません
                A、Bのご希望は、先にご予約を頂戴した方をご優先としておりますので
                ご希望にお応えできないこともございます。
                この件につきましてはどうぞ遠慮なくご相談下さい。
                
    
      
6、  苦手な食材とアレルギー等、ございましたらお書き添えください。
    ご質問、お問い合わせも遠慮なくどうぞ!


お受付は、どなた様も6月30日金曜日、夜21時より、お申込みメールの先着順となります。
御返事につきましては7月3日(月)までに全てお送りいたします。
万が一、4日を過ぎてもこちらからのご案内がお手元へ届かないようなことがございましたら、お手数ですが、ご一報くださいますようお願いいたします。
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ご連絡 ::: 2017.06.28 Wednesday

 

来月のご案内は、今夜、夜半過ぎになります!
募集は明日からになります。
しばしお待ちくださいませ。
ももふくお菓子教室 荒堀智子



睦月 ::: 2017.06.23 Friday

梅雨に入り、夏至を過ぎました。白いくちなしの花が甘く香り、アジサイの花がとてもきれいな季節です。

チーズのサブレとココナッツのメレンゲの6月の教室が昨日終了いたしました。ご参加くださいましたお客様、どうもありがとうございました。
チーズのサブレは焼き加減で味が変わります。
レア、ミディアム、ウェルダン、(笑) 皆様お好みが様々でした。(^^)
レアで仕上げた方も、さらにオーブンできつね色まで焼き足していただき、ウェルダンの風味にすることができますので、どうぞお試しになってくださいね。
さて、来月の教室のご案内につきましてひとつご連絡を。
私事なのですが、去年より公私ともに多忙を極め、今月が山場のような状態におります。
サイトの更新もままならず、つづりたいことは山ほどあるのですが、悶々としています。^^;
もう少しして落ち着いたら、日々のつれづれもいろいろまた書き留めて行きたいと思います。
そんなわけでして、7月の教室のテーマのお菓子はもう決まっているのですが、日程の調整がまだできずにおりまして、ご案内は来週の28日頃になります。どうぞご容赦下さいますよう、よろしくお願いいたします。
来月のメニューは、ブルーベリーのレモンクリームパイです。いわゆるあまずっぱいレモンクリームではなくて、レモン風味の濃厚なクリームにたくさんブルーベリーをちりばめて焼き上げます。ブリゼ生地をリュスティック仕立てで簡単に。ピッツァのようなイメージで。(^^)暑い季節もラフに焼き菓子を楽しめるように、と思っています。
今しばらくお待ちくださいね。
お申込みのお受付けも、来週からとなります。
ご興味のあるお客様、初めてのかたもどうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。



今月のお菓子 2017年6月 チーズサブレ & ココナッツメレンゲ ::: 2017.05.25 Thursday
5月30日午前中までにいただきましたお申込みには、先ほどすべてお返事をお送りいたしました。
ご確認くださいませ。万が一、まだご到着のない方がいらっしゃいましたら、至急ご連絡くださいませ。

2017年6月のお菓子のご案内です。


 

あああ
あああ
あああ
6月はチーズサブレを作りましょう!
生地は、混ぜて、伸して、切って、焼成、の簡単ステップ。このクッキーは、是非大きさを変えて切って下さいね。
たっぷり配合したチーズへの火の通り具合で、ひとつひとつ、それぞれ絶妙に風味が変わって、とても面白いです。
今回はそこも楽しんでいただきたく、スパイスやハーブ類はご用意しないのですが、お家で作られる時は、胡椒や
クミン、チリ、バジル、パセリ等々、チーズと相性の良いものを足して、お好きなようにアレンジをしていただけたら
と思います。
チーズは良質で美味しいものを選びます。でも、高価なもの、珍しいものをあえて用意する必要はないのです。
日本全国、どなたでも手に入れやすい材料を用いることも、お家でのお菓子作りを楽しむ大事なポイントだと私は
思いますので、今回も、「あ!これ、見たことある!」とご存知の方もきっと多い、ポピュラーなものを使います。
珍しい材料を多用すると、それがどんなにお菓子を美味しくするものであったとしても、結局はお菓子教室が
お菓子教室ではなく、ワークショップのようなものと化してしまいがち。それはあまり私には嬉しいことではありません。
あの材料が手に入らない、あの道具がない → そのうちあれとあれを買ったら作ろう → いつの間にかお蔵入り。。。
その場で作って満足、お家で再現するのはちょっと気が重いお菓子、とでも言いましょうか。
ももふくは、お家で復習したくなるお菓子、長ーく愛してもらえるお菓子を、今期も最大のモットーとしております。
(また話が少し逸てしまいました)   <(_ _)>
もうひとつのココナッツのメレンゲ、こちらは5年前のパンプキンタルト教室のサブメニューで、リバイバルのご要望が多かったお菓子のひとつでした。久しぶりの登場となります。復習となるかたも、もしかしたらいらっしゃるかもしれません。
簡単にできて、とても美味しいお菓子です。ひとつつまんだらもうひとつ、さらにもうひとつ、と止まらなくなります。
焼き菓子2種、楽しんでいただけますよう、来月も張り切ってお待ちしておりますね!
まず、詳細につきまして、どなた様も必ずこちらをご覧頂き、ご確認くださいませ。
 こちらには犬がおります。
 教室中は別室にて静かにお留守番をしておりますが、お申し込みの際のご参考になさってくださいね。
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  私の携帯電話のメールアドレスをご登録いただいておりますお客様へ
          モバイルのプロバイダー変更に伴いまして、ご登録いただいております携帯メールアドレスは
          現在使用しておりません。(電話番号の変更はございません。)
          お問い合わせにつきましては、こちらのサイト上部のMAILボタンか、もしくは
          パソコンのメールアドレスへお送りくださいませ。
          急を要するご連絡等は、どうぞ遠慮なく、お電話で。(^^)
          よろしくお願いいたします。アドレスはお目にかかる際にお知らせいたしますので
          お声をかけてくださいね。もしくはお問い合わせくださいね!



2017年6月のお菓子     チーズのサブレ ココナッツのメレンゲ

                

                それぞれ30×30センチの天板に1枚分づつ焼成。

                すべてお持ち帰り下さいね。

                       
                私の作ったサブレとメレンゲのご試食と、ご軽食、お飲物
                
                ※ ココナッツのメレンゲはデモンストレーションを行います。
                  チーズのサブレは、ご説明とレクチャーとなります。
               
費用             3800円    
 
             
持ち物            エプロン ハンドタオル 筆記用具  
ああ          
開催日程 
        2017年6月 
                 8日(木) 定員です   
                 9日(金) あと1席 
               12日(月) あと4席  
                13日(火) あと4席   
                14日(水) 定員です  
                15日(木) 定員です  
                16日(金) 定員です 
                20日(火) 定員です 
                21日(水) 定員です 
                22日(木) 定員です 
                ※ 6月2日9時現在。
                ご予約状況は随時更新いたします。前夜21時まで承ります。
                 
                 
               
                
時間            10時30分〜13時30分(予定)

定員             各回ともに、4名様
                縁故知人等、特別な場合を除きまして女性のみの教室です。


場所            私の自宅 (東京メトロ半蔵門線 都営大江戸線 清澄白河駅 徒歩2分)
               いわゆるアトリエでもスタジオでもサロンでもない、普通の自宅です。
               
          

               
                
申し込み方法

以前よりご参加を頂いているお客様は、私のパソコンのメールアドレス宛へ、初めてお申し込みのお客様はこのサイト上部のMAILボタンより、お申し込みをお願いいたします。
下記項目をコピー&ペーストしてご記入いただきご送信下さいませ。




1、 ご希望日    優先順位はございません。ご希望日を3つまで、教えてください。
             

2、 お名前

3、 当日の朝や緊急の場合に、すぐご連絡が取れるモバイルの電話番号とご住所
   (ご住所は任意で構いません)

4、 メールアドレス

5、 オトナ様のみの会を、   A 希望します   B どちらでもかまいません
                A、Bのご希望は、先にご予約を頂戴した方をご優先としておりますので
                ご希望にお応えできないこともございますが、詳しくはお申し込みの際に
                どうぞ遠慮なくご相談下さいね。
                
    
      

6、  苦手な食材とアレルギー等、ございましたらお書き添えください。
    ご質問、お問い合わせも遠慮なくどうぞ!


お受付は、どなた様も5月26日金曜日、夜21時より、お申込みメールの先着順となります。
御返事につきましては5月30日(火)に全てお送りいたします。
万が一、今月を過ぎてもこちらからのご案内がお手元へ届かないようなことがございましたら、お手数ですが、ご一報くださいますようお願いいたします。



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