momofuku@fukagawa     清澄白河 お菓子教室
東京深川 おいしい焼き菓子の時間 

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今月のお菓子 2017年7月 ブルーベリーのクリームパイ レモン風味 ::: 2017.06.28 Wednesday

 

今月の終了時間につきまして、当初、14時の予定でしたが、13時30分です。午後のご予定のご参考までに。
 
大変お待たせいたしました。7月のお菓子のご案内です!
7月は、さわやかなレモン風味のクリームにブルーベリーをたっぷりちりばめた、美味しいパイを作りましょう。
タルト型には敷き詰めず、ピッツァのような、薄いリュスティックスタイルのパイです。
とはいえ、織り込みのやり方、綿棒の使い方の復習も兼ねまして、生地には層を作りましょう。
生地作りを全て手作業でされるか、もしくはフードプロセッサーでされるか、ご希望をお聞かせくださいね。
※ お申込み先のアドレスは、gmail宛ではありません。exciteのアドレスへお願いいたします。
まず、詳細につきまして、どなた様も必ずこちらをご覧頂き、ご確認くださいませ。
 こちらには犬がおります。
 教室中は別室にて静かにお留守番をしておりますが、お申し込みの際のご参考になさってくださいね。
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  私の携帯電話のメールアドレスをご登録いただいておりますお客様へ
          モバイルのプロバイダー変更に伴いまして、ご登録いただいております携帯メールアドレスは
          現在使用しておりません。(電話番号の変更はございません。)
          お問い合わせにつきましては、こちらのサイト上部のMAILボタンか、もしくは
          パソコンのメールアドレスへお送りくださいませ。
          急を要するご連絡等は、どうぞ遠慮なく、お電話で。(^^)
          よろしくお願いいたします。アドレスはお目にかかる際にお知らせいたしますので
          お声をかけてくださいね。もしくはお問い合わせくださいね!



2017年7月のお菓子     ブルーベリーのクリームパイ レモン風味(おおよそ直径21センチ)

                おひとり様あたり、1台作成 お持ち帰り                

                       

                私の作ったパイのご試食と、ご軽食、お飲物
               
               
費用             4500円    
 
             
持ち物            エプロン ハンドタオル 筆記用具 
               お洗濯が容易な、楽なスタイルでお越しくださいね!  
ああ          
開催日程 
        2017年7月                
               
                11日(火)   定員です 
                12日(水)  定員です   
                13日(木)  あと1席
                14日(金)  定員です  
                18日(火)  あと1席    
                19日(水)  あと1席   
                20日(木)  あと1席
                21日(金)  あと2席
                25日(火)  あと3席
                26日(水)  あと1席
                
                ※19日午前8時のお申し込みの状況です  
                
                開催日前日21時までお申し込みを承ります。  
   
あ              
                
生地作りは、       手作業で。  フードプロセッサーで。             
             特にご指定がない場合は、手作業となります。
               
                
時間            10時30分〜13時30分(予定)

定員             各回ともに、4名様
                縁故知人等、特別な場合を除きまして女性のみの教室です。


場所            私の自宅 (東京メトロ半蔵門線 都営大江戸線 清澄白河駅 徒歩2分)
               いわゆるアトリエでもスタジオでもサロンでもない、普通の自宅です。
               
          

               
                
申し込み方法

以前よりご参加を頂いているお客様は、私のパソコンのメールアドレス宛へ、初めてお申し込みのお客様はこのサイト上部のMAILボタンより、お申し込みをお願いいたします。
下記項目をコピー&ペーストしてご記入いただきご送信下さいませ。




1、 ご希望日    優先順位はございません。ご希望日を3つまで、教えてください。
             

2、 お名前

3、 当日の朝や緊急の場合に、すぐご連絡が取れるモバイルの電話番号とご住所
   (ご住所は任意で構いません)

4、 メールアドレス

5、 オトナ様のみの会を、   A 希望します   B どちらでもかまいません
                A、Bのご希望は、先にご予約を頂戴した方をご優先としておりますので
                ご希望にお応えできないこともございます。
                この件につきましてはどうぞ遠慮なくご相談下さい。
                
    
      
6、  苦手な食材とアレルギー等、ございましたらお書き添えください。
    ご質問、お問い合わせも遠慮なくどうぞ!


お受付は、どなた様も6月30日金曜日、夜21時より、お申込みメールの先着順となります。
御返事につきましては7月3日(月)までに全てお送りいたします。
万が一、4日を過ぎてもこちらからのご案内がお手元へ届かないようなことがございましたら、お手数ですが、ご一報くださいますようお願いいたします。
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ご連絡 ::: 2017.06.28 Wednesday

 

来月のご案内は、今夜、夜半過ぎになります!
募集は明日からになります。
しばしお待ちくださいませ。
ももふくお菓子教室 荒堀智子



睦月 ::: 2017.06.23 Friday

梅雨に入り、夏至を過ぎました。白いくちなしの花が甘く香り、アジサイの花がとてもきれいな季節です。

チーズのサブレとココナッツのメレンゲの6月の教室が昨日終了いたしました。ご参加くださいましたお客様、どうもありがとうございました。
チーズのサブレは焼き加減で味が変わります。
レア、ミディアム、ウェルダン、(笑) 皆様お好みが様々でした。(^^)
レアで仕上げた方も、さらにオーブンできつね色まで焼き足していただき、ウェルダンの風味にすることができますので、どうぞお試しになってくださいね。
さて、来月の教室のご案内につきましてひとつご連絡を。
私事なのですが、去年より公私ともに多忙を極め、今月が山場のような状態におります。
サイトの更新もままならず、つづりたいことは山ほどあるのですが、悶々としています。^^;
もう少しして落ち着いたら、日々のつれづれもいろいろまた書き留めて行きたいと思います。
そんなわけでして、7月の教室のテーマのお菓子はもう決まっているのですが、日程の調整がまだできずにおりまして、ご案内は来週の28日頃になります。どうぞご容赦下さいますよう、よろしくお願いいたします。
来月のメニューは、ブルーベリーのレモンクリームパイです。いわゆるあまずっぱいレモンクリームではなくて、レモン風味の濃厚なクリームにたくさんブルーベリーをちりばめて焼き上げます。ブリゼ生地をリュスティック仕立てで簡単に。ピッツァのようなイメージで。(^^)暑い季節もラフに焼き菓子を楽しめるように、と思っています。
今しばらくお待ちくださいね。
お申込みのお受付けも、来週からとなります。
ご興味のあるお客様、初めてのかたもどうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。



今月のお菓子 2017年6月 チーズサブレ & ココナッツメレンゲ ::: 2017.05.25 Thursday
5月30日午前中までにいただきましたお申込みには、先ほどすべてお返事をお送りいたしました。
ご確認くださいませ。万が一、まだご到着のない方がいらっしゃいましたら、至急ご連絡くださいませ。

2017年6月のお菓子のご案内です。


 

あああ
あああ
あああ
6月はチーズサブレを作りましょう!
生地は、混ぜて、伸して、切って、焼成、の簡単ステップ。このクッキーは、是非大きさを変えて切って下さいね。
たっぷり配合したチーズへの火の通り具合で、ひとつひとつ、それぞれ絶妙に風味が変わって、とても面白いです。
今回はそこも楽しんでいただきたく、スパイスやハーブ類はご用意しないのですが、お家で作られる時は、胡椒や
クミン、チリ、バジル、パセリ等々、チーズと相性の良いものを足して、お好きなようにアレンジをしていただけたら
と思います。
チーズは良質で美味しいものを選びます。でも、高価なもの、珍しいものをあえて用意する必要はないのです。
日本全国、どなたでも手に入れやすい材料を用いることも、お家でのお菓子作りを楽しむ大事なポイントだと私は
思いますので、今回も、「あ!これ、見たことある!」とご存知の方もきっと多い、ポピュラーなものを使います。
珍しい材料を多用すると、それがどんなにお菓子を美味しくするものであったとしても、結局はお菓子教室が
お菓子教室ではなく、ワークショップのようなものと化してしまいがち。それはあまり私には嬉しいことではありません。
あの材料が手に入らない、あの道具がない → そのうちあれとあれを買ったら作ろう → いつの間にかお蔵入り。。。
その場で作って満足、お家で再現するのはちょっと気が重いお菓子、とでも言いましょうか。
ももふくは、お家で復習したくなるお菓子、長ーく愛してもらえるお菓子を、今期も最大のモットーとしております。
(また話が少し逸てしまいました)   <(_ _)>
もうひとつのココナッツのメレンゲ、こちらは5年前のパンプキンタルト教室のサブメニューで、リバイバルのご要望が多かったお菓子のひとつでした。久しぶりの登場となります。復習となるかたも、もしかしたらいらっしゃるかもしれません。
簡単にできて、とても美味しいお菓子です。ひとつつまんだらもうひとつ、さらにもうひとつ、と止まらなくなります。
焼き菓子2種、楽しんでいただけますよう、来月も張り切ってお待ちしておりますね!
まず、詳細につきまして、どなた様も必ずこちらをご覧頂き、ご確認くださいませ。
 こちらには犬がおります。
 教室中は別室にて静かにお留守番をしておりますが、お申し込みの際のご参考になさってくださいね。
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  私の携帯電話のメールアドレスをご登録いただいておりますお客様へ
          モバイルのプロバイダー変更に伴いまして、ご登録いただいております携帯メールアドレスは
          現在使用しておりません。(電話番号の変更はございません。)
          お問い合わせにつきましては、こちらのサイト上部のMAILボタンか、もしくは
          パソコンのメールアドレスへお送りくださいませ。
          急を要するご連絡等は、どうぞ遠慮なく、お電話で。(^^)
          よろしくお願いいたします。アドレスはお目にかかる際にお知らせいたしますので
          お声をかけてくださいね。もしくはお問い合わせくださいね!



2017年6月のお菓子     チーズのサブレ ココナッツのメレンゲ

                

                それぞれ30×30センチの天板に1枚分づつ焼成。

                すべてお持ち帰り下さいね。

                       
                私の作ったサブレとメレンゲのご試食と、ご軽食、お飲物
                
                ※ ココナッツのメレンゲはデモンストレーションを行います。
                  チーズのサブレは、ご説明とレクチャーとなります。
               
費用             3800円    
 
             
持ち物            エプロン ハンドタオル 筆記用具  
ああ          
開催日程 
        2017年6月 
                 8日(木) 定員です   
                 9日(金) あと1席 
               12日(月) あと4席  
                13日(火) あと4席   
                14日(水) 定員です  
                15日(木) 定員です  
                16日(金) 定員です 
                20日(火) 定員です 
                21日(水) 定員です 
                22日(木) 定員です 
                ※ 6月2日9時現在。
                ご予約状況は随時更新いたします。前夜21時まで承ります。
                 
                 
               
                
時間            10時30分〜13時30分(予定)

定員             各回ともに、4名様
                縁故知人等、特別な場合を除きまして女性のみの教室です。


場所            私の自宅 (東京メトロ半蔵門線 都営大江戸線 清澄白河駅 徒歩2分)
               いわゆるアトリエでもスタジオでもサロンでもない、普通の自宅です。
               
          

               
                
申し込み方法

以前よりご参加を頂いているお客様は、私のパソコンのメールアドレス宛へ、初めてお申し込みのお客様はこのサイト上部のMAILボタンより、お申し込みをお願いいたします。
下記項目をコピー&ペーストしてご記入いただきご送信下さいませ。




1、 ご希望日    優先順位はございません。ご希望日を3つまで、教えてください。
             

2、 お名前

3、 当日の朝や緊急の場合に、すぐご連絡が取れるモバイルの電話番号とご住所
   (ご住所は任意で構いません)

4、 メールアドレス

5、 オトナ様のみの会を、   A 希望します   B どちらでもかまいません
                A、Bのご希望は、先にご予約を頂戴した方をご優先としておりますので
                ご希望にお応えできないこともございますが、詳しくはお申し込みの際に
                どうぞ遠慮なくご相談下さいね。
                
    
      

6、  苦手な食材とアレルギー等、ございましたらお書き添えください。
    ご質問、お問い合わせも遠慮なくどうぞ!


お受付は、どなた様も5月26日金曜日、夜21時より、お申込みメールの先着順となります。
御返事につきましては5月30日(火)に全てお送りいたします。
万が一、今月を過ぎてもこちらからのご案内がお手元へ届かないようなことがございましたら、お手数ですが、ご一報くださいますようお願いいたします。



甘雨 ::: 2017.05.14 Sunday

 

   新緑とお花の匂いが風に溶けて、まさに風薫る季節と
   なりました。つい先日まではツツジ、サツキ、モッコウバラ、
   そして藤の花。今は、テッセン、バラ、ジャスミン等々。
         細い路地の民家の玄関先に無造作に並んだ発泡スチロールの
   植木鉢でそれはそれは見事にバラが咲いていたり、
   誘引されたブドウのつるの先に、ひっそりと房の形に
   花がついていたり、この時期はそぞろ歩きがいつも以上に
   楽しくて、ルルの散歩もついついロングコースとなり、
   彼女も嬉しそうです。
   
   昨日は久しぶりにまとまった雨が降りました。
   草木にはまさに甘露でしたね。
   途中で見かけたちょっとうつむき加減のバラの花を見た時に、
   小さい頃、祖父母から送られて、大好きだった世界名作童話
   全集の、本の頁を繰る時の紙の匂いを唐突に思い出しました。
   絵本の挿絵の中でおやゆび姫がコップですくって
   飲んでいたのはバラではなく、確かチューリップの露だったと
   記憶していますが、きっとお花の香りが溶けてほんのりと甘い
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のだろう、そんな想像しながら読んでいた遠い昔の子供の自分を思い出したのです。
ちょっと味わってみたい衝動にかられましたが。。。おかしな人になるので自粛しました。(笑)
こちらは、先週ご参加いただいたお客様がご自宅でご自身のケーキを撮影されたお写真です。
とても素敵なので、ご紹介させていただきたく、画像をお借りいたしました。ありがとうございました。
あえてピエが立つよう意図的に型入れの生地量を調整しています。そうするとフラワー型も王冠、クラウン型に見えませんか?
(^^)細くアイシングで縁取っても可愛いです。
何度かご紹介をしている、ももふくのバターケーキの基本の作り方の一つなのですけれど、このケーキも丁寧に卵を泡立てて、仕上げにきっちりとそのメレンゲをつぶします。こうすることで、クラッシックなカトルカールの配合とは思えないほどふんわりと柔らかいキメの細かな生地に焼きあがります。
藍は青より、の諺ではないですが(すいません、自画自賛です ^^;)、現代的に、とっても美味しく繊細なヴィクトリアサンドイッチケーキです。そして日を追うごとに味がさらに育っていきますから、その変化も楽しまれてくださいね。
発酵バターとバニラのシンプルな香りが、ラズベリージャムの酸味とよく調和しています。
ご予約をいただきましたお客様、お待ちしておりますね。
今月は明日より9回開催いたします。残りのお席はあと5つ程ですが、前日の夜21時まで承ります。
どうぞお問い合わせください。

 



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